Meneba haalt het beste uit graan

Assortiment

Tarwebloem

Fresia

Fresia is een basis bloemsoort die gebruikt kan worden voor het maken van wit grootbrood en kleinbrood.

Kenmerk
  • Basis broodbloem
Toepassing
  • Groot witbrood
  • Klein witbrood

 

Edelweiss

Edelweiss is een basis bloemsoort met een mooie bakaard.

Kenmerk
  • Basis bloemsoort
  • Mooie bakaard
Toepassing
  • Groot witbrood
  • Klein witbrood
  • Gevuld brood

Orchidee

Orchidee is een basis bloemsoort met een hoge eiwitkwaliteit en een mooie bakaard.

Kenmerk
  • Basis broodbloem
  • Hoge eiwitkwaliteit
  • Mooie bakaard
Toepassing
  • Groot witbrood
  • Klein witbrood
  • Gevuld brood

Gerbera

Gerbera geeft het brood unieke malse kruimeigenschappen en bij de deegbereiding valt het soepele deeggedrag op.

Kenmerk
  • Unieke malse kruimeigenschappen
  • Soepel deeggedrag
  • Hoogwaardige eiwitkwaliteit
Toepassing
  • Luxe, gevuld groot witbrood
  • Luxe klein witbrood
  • Groot witbrood
  • Zeer geschikt voor remrijsprocessen

Lelie

Lelie geeft het product een unieke malsheid en de zachte, spekkige kruimeigenschappen maken het eindproduct van Lelie zeer onderscheidend.

Kenmerk
  • Unieke malse, spekkige kruimeigenschappen
  • Fijne kruimstructuur
  • Uitstekende draagkracht
  • Soepel en droog deeggedrag
  • Hoogwaardige eiwitkwaliteit
  • Hoge wateropname
Toepassing
  • Luxe, zwaar veredeld gevuld grootbrood
  • Luxe kleinbrood
  • Gefrituurde producten

Hyacint

Hyacint heeft een uitstekende eiwitkwaliteit, draagkracht, regelmatige kruimstructuur en een uitstekende malsheid.

Kenmerk
  • Uitstekende eiwitkwaliteit
  • Uitstekende draagkracht
  • Regelmatige kruimstructuur
  • Uitstekende malsheid
  • Optimale standeigenschappen
Toepassing
  • Beschuitbollen
  • Luxe, zwaar veredeld gevuld grootbrood
  • Luxe kleinbrood
  • Luxe gevuld kleinbrood

Madelief

Madelief geeft een kenmerkende blanke kruim en heeft een laag asgehalte en een rustige bakaard.

Kenmerk
  • Blanke kruim
  • Laag asgehalte
  • Rustige bakaard
Toepassing
  • Groot witbrood
  • Klein witbrood

Salvia

Salvia geeft een unieke smaak door de toevoeging van desem.

Kenmerk
  • Unieke smaak door desem
Toepassing
  • Krokant grootbrood
  • Krokant kleinbrood
  • Stokbrood

Lagune

Speciaal voor de productie van getoerd gerezen deeg voor de bereiding van o.a croissants, heeft Meneba al meerdere jaren een gemakkelijke toepasbare mix samengesteld. 

Kenmerk
  • Hoge wateropname
  • Soepel en droog deeg wat zeer goed verwerkbaar is
  • Tijdens toeren, uitrollen en vormen treedt er nauwelijks krimp op en is er geen sprake van zgn. kop-staart effect
  • Eindresultaat is een knapperige croissant
Toepassing
  • Diverse getoerd gerezen producten zoals;
  • Chocoladebroodjes
  • Koffiekoeken
  • Soepstengels
  • Lekkernijen met zoete of hartige vullingen

T65 Tradition Fran├žaise

T65 Tradition Française is een specifieke tarwebloemsoort die toegepast kan worden bij de bereiding van authentieke, artisanale broodsoorten. Voor deze bloemsoort wordt voornamelijk Franse tarwe vermalen. T65 Tradition Française is de perfecte bloemsoort voor de bereiding van een zelfgemaakte traditionele desem.

Kenmerk
  • Een rustieke bakaard
  • Lekker aroma met een authentieke broodgeur en -smaak
  • Stevige en krokante korst
  • Spekkige en malse kruim
  • Mooie en open structuur
  • Stevige maar toch prettige eeteigenschappen
Toepassing
  • Authentieke, artisanale broodsoorten
  • Bereiding van eigengemaakte desem